|
|
Rollade Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensfiletrollade (ca. 700 g)
2 eetlepels olie
40 g boter of margarine
zout, peper
2 sinaasappels
3 eetlepels dry sherry
2 bosuitjes
15 g boter of margarine (voor de saus)
1 zakje jus speciaal met pittige kruiden (voor 0,25 l, Knorr)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rollade ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast nemen.
Rollade droogdeppen met keukenpapier.
In (braad)pan olie en 30 g boter verhitten.
Rollade in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.
Rest van de boter toevoegen en rollade met deksel schuin op de pan in ca. 35 a 45 minuten zachtjes gaar braden. Regelmatig keren met spatel of vleestang. De rollade is gaar als het vlees stevig aanvoelt en niet terugveert als erop gedrukt wordt.
Rollade uit de pan nemen en bestrooien met zout en peper.
Verpakken in aluminiumfolie en ca. 15 minuten laten rusten.
Intussen 1 sinaasappel halveren, uitpersen en sap overdoen in maatbeker.
Sherry toevoegen en met koud water aanvullen tot 2? dl.
Andere sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees, in lengte in 4 parten snijden en parten in dunne plakjes snijden.
Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
In pan boter verhitten en bosui al omscheppend ca. 2 minuten bakken.
Sinaasappelsap en juspoeder toevoegen, het geheel al roerend (met garde) aan de kook brengen en sinaasappeljus ca. 1 minuut onafgedekt zachtjes laten doorkoken.
Sinaasappelplakjes erdoor roeren
Folie verwijderen, met scherp mes rollade in plakken snijden en saus erbij serveren.
De saus kan ook heel goed geserveerd worden bij varkensfiletlapjes, rosbief, varkensfricandeau, ossehaas, karbonade en varkensschnitzel.
|
|
|